酱肘子是一道美味解馋、营养丰富的菜肴，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是酱肘子的家常做法，您可以根据个人口味和家庭成员的口味适当调整配料。

一、材料：

1. 猪前肘子约 1000 克。

2. 八角 3-4枚（一般建议最好先试一颗，看其汁液有无气味）、干红辣椒 2-3个，青葱2根（切碎）、生姜一块（切片）。

3. 黄酱（或者酱肘子的专用酱料）适量，这些酱料在超市就可以买到。

4. 绍兴黄酒，约5,6汤匙。

5. 花椒少许。

6. 老抽生抽等调味料若适量。

7. 冰糖或白灼砂糖一汤匙。

8. 黑红酱油一汤匙。

9. 鸡粉或鸡精一茶匙（可选）。

二、步骤：

1. 肘子洗净放入锅中，加足量的水，加一些花椒，煮开后撇去血沫沫，煮到肉质七八成熟，约半个小时后取出晾凉。此时，你可以进行其他事前准备，如洗好并准备煮肉需要的辅料（八角、生姜、辣椒、葱等）。

2. 给肘子划分四块或者在肉面均匀划上几刀以利入味。将1的材料搅拌成均匀的糊状，尽量让肉上面蘸上酱料。也可以再次给锅里倒入点肉汤后大火烧开略待温而不沸时再度均匀浇在肉上，以保证第三步中更足够肉汤供其一遇热气均匀回落入味。之后就在盘子里放平稳上覆棉布袋，上锅慢火蒸，中间须翻身和换药袋以防药水味先后失互通杂陈暴露影响特色味道。记得要时时观察肉的酥烂程度而灵活掌握火候，以九成熟为好！也可以炖后备用按压下去不弹起来就已经炖到了标准。最后撒上葱花即可享用了！记得切的时候不要经过煲汤工具。往往要盛入自己平日吃饭大小的碟中再切开食用才好！

请注意安全和厨房卫生，特别是在操作刀具和烹饪时使用防护装备。祝您做菜成功，享受美食！